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Panang Curry Paste Cock Thailand 400g

Japanisches Paniermehl

Locker, leicht und unglaublich knusprig! Mit dem japanischen Pankomehl zaubern Sie eine zarte Panade, die Fisch, Fleisch oder Gemüse fein umhüllt. Entdecken Sie die fernöstliche Art zu Panieren und genießen Sie den asiatischen Crunch.

Hier finden Sie die wichtigsten Japanisches Paniermehl​

Michael Erkens

Michael Erkens
Koch bei asiamondo.com

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Panko Mehl

Im Unterschied zu dem Paniermehl, das Sie hierzulande kennene, ist es grobkörniger und hat dadurch einenen besonderen Crunch. In Asien werden damit Fisch und Meeresfrüchte, aber auch Fleisch und Gemüse paniert. Durch die Verwendung von Panko Paniermehl bekommen die gebratenen Stücke eine wunderschön knusprige Kruste und bleiben – insbesondere das Fleisch und der Fisch – herrlich saftig. Panieren Sie Fleisch, Fisch und Gemüse mit japanischem Paniermehl schön knusprig!

Weitere Zutaten bringen das Aroma

Die einzelnen Pankosorten lassen sich aufgrund ihrer weiteren Zutaten unterscheiden. Neben dem Weißbrot sind in der Regel Backfett, Salz und Trockenhefe immer mit dabei, dazu kommen in Abhängigkeit der Sorten Weizenmehl, Maisstärke und Zucker. Oftmals gehört auch die geschmacksneutrale Tapiokastärke zu den Zutaten des japanischen Paniermehls. Sie wird aus der Wurzel der Maniokpflanze gewonnen. Wie flockig dieses Paniermehl ist, davon können Sie sich gern in einem japanischen oder asiatischen Restaurant ein Bild machen. Sie brauchen sich nur nach der japanischen Schnitzelart Tonkatsu erkundigen und dieses Gericht bestellen. Die einzigartige Konsistenz der Panade ist ein wahres Erlebnis – das Sie jetzt auch zuhause erleben können!

So gehen Sie mit dem Paniermehl um

Um die Gemüse-, Fisch- oder Fleischstücke zu panieren, schlagen Sie zunächst ein oder zwei Eier in einen tiefen Teller, darin wenden Sie die Stücke. Jetzt greifen Sie zum japanischen Paniermehl, reiben die Stücke so damit ein, dass sie komplett mit dem Mehl bedeckt sind und geben sie dann in die bereitstehende Pfanne zum Braten. Wenn Sie noch keine Routine im Umgang mit dem Pankomehl haben, sollten Sie den Bratling immer im Auge behalten. Im Vergleich zum bekanntem, herkömmlichen Paniermehl, wird die japanische Mehlart sowohl schneller braun, als auch schneller knusprig.
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